Суп заправочный из говядины
200 - 300 г нежирной говядины, 50 г жира, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 корень петрушки, 4 - 6 грибов, 4 - 6 стаканов бульона из костей (или подсоленной воды), 1 ст. л. муки, 1 яйцо, 4 - 5 ст. л. кислого молока, соль, черный перец, петрушка.
В разогретое растительное масло положить нарезанный мелкими кусочками жир. Добавить нарезанное маленькими кубиками мясо и мелко нарезанные лук, морковь, грибы и корень петрушки.
Кастрюлю накрыть крышкой и тушить, периодически прибавляя по 1 - 2 ст. л. воды или бульона. Довести мясо до мягкости, всыпать муку, размешать, залить бульоном из костей, довести до кипения, а затем варить на слабом огне 10 минут. Затем суп снять с огня и сразу заправить яйцом и кислым молоком, а непосредственно перед подачей на стол посыпать толченым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой.
Поиск по сайту