Суп из кореньев с пирогом

Ингредиенты

• 500 г мяса
• 2 моркови
• 2 репы
• 1 маленький кочан капусты
• 1 луковица
• сельдерей
• ½ кг зеленого горошка
• 2 желтка
• 100 г сметаны
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки

Для пирога:

• 1,5 стакана молока
• 1,5 стакана бульона
• 3,5 ст. л. сливочного масла
• 2 яйца
• 2 - 3 ст. л. сахарного песка
• 300 г муки
• дрожжи
• зелень
• 1 луковица
• соль
• перец

Способ приготовления

Сварить бульон с кореньями и зеленым горошком

Готовые коренья вынуть, протереть через дуршлаг, растереть с мукой, соединить с бульоном, прокипятить.

За 5 - 10 минут до подачи заправить суп растертыми со сметаной желтками и, не давая кипеть, подержать на пару до загустения.

Перед подачей на стол положить масло кусками.

Приготовление теста

Дрожжи растереть с 1 ч. л. сахара, яйца взбить с оставшимся сахаром и солью, разбавить молоком и соединить с дрожжами и мукой. Замесить тесто, положив в него кусок масла. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подойти.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вынуть его из кастрюли, разделить на 2 части и каждую хорошо выбить о доску. Одну раскатанную половину на скалке перенести на смазанный маслом лист, разровнять, лишнее тесто срезать.

На раскатанное на листе тесто положить ровным слоем фарш, накрыть второй раскатанной половиной теста, защипать края и оставить подойти на 20 - 30 минут, после чего смазать взбитым яйцом.

Приготовление фарша

Мясо из супа пропустить через мясорубку, добавить измельченную луковицу, 1 ст. л. масла, рубленую зелень, перец, соль. Размешать, добавляя бульон.