Суп из телятины с картофельными клецками
500г телятины, 1,5л воды, по 1 моркови и луковице, корень петрушки, 2 желтка, 2 ст.л. сметаны, укроп, соль.
Для клецек: 5 картофелин, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, соль, по 1 луковице и моркови.
Промытое, нарезанное кусочками мясо залить холодной водой и поставить варить. Снять пену, опустить морковь, лук, корень петрушки, соль и варить до полной готовности мяса.
Когда мясо сварится, бульон процедить. Сварить пробную клецку. Если она разваливается, добавить в тесто муку. Приготовленные клецки ложкой опускать в суп. Варить на слабом огне, пока они не всплывут на поверхность.
В готовый суп положить отделенное от костей, мелко нарезанное вареное мясо, яичные желтоки со сметаной, нарубленный укроп.
Приготовление клецек. Отварной картофель, вареную морковь и лук натереть на терке, добавить яйцо, растопленное масло, муку, соль, нарезанную зелень и все перемешать.
Поиск по сайту