Суп из телятины с томатом
400 г телятины, 1 телячья ножка, по 2 луковицы и моркови, по 1 петрушке и сельдерею, 2 лавровых листа, перец горошком, соль, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 100 г томата-пасты.
Хорошо опаленную и очищенную телячью ножку промыть в горячей воде. Разрубить вдоль и пополам, затем на несколько частей. Залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. Дать вскипеть на сильном огне, после чего убавить огонь и варить так, чтобы бульон почти не кипел. Когда мясо начнет отходить от костей, положить в бульон слегка обжаренную телятину, добавить вторую луковицу, перец, соль и лавровый лист. Когда мясо сварится, бульон процедить, добавить томат-пасту, дать прокипеть 10 - 15 минут.
Перед подачей нарезать телятину и мясо ножек небольшими кусками, дать вскипеть супу и заправить его сметаной, смешанной с яйцами. Суп с заправкой прогреть, не давая кипеть. К супу отдельно подать вермишель или рис.
Поиск по сайту