Суп гороховый с грудинкой
300 - 400 г гороха, 150 г копченой свиной грудинки или свиные кости, 1 луковица, по 1 ст. л. жира и муки, чеснок, соль.
Горох перебрать, вымыть, вымочить несколько часов в холодной воде и сварить в этой же воде. Посолить, когда горох будет мягким. Из грудинки или костей сварить бульон. Горох протереть на сите, подливая процеженный бульон. Лук припустить на жире с мукой.
Развести мучную заправку холодным бульоном до получения негустой однородной массы. Соединить массу с супом и вскипятить. Суп приправить по вкусу 1 - 2 дольками чеснока, растертыми с солью. Грудинку нарезать кубиками и положить в кастрюлю.
Подавать с клецками, гренками.
Поиск по сайту