Весенний суп из сухих овощей

50 г смешанных сухих овощей, 5 средних картофелин, ложка жира, ложка муки, полстакана сметаны, соль, зелень.

Сушеные овощи залить небольшим количеством на 20—30 минут, после набухания добавить около 1,5 л воды, прикрыть крышкой, варить. Добавить в суп нарезанный кусочками картофель, вместе варить. Суп протереть чреез сито или смисковать, приправить светлой подливой из муки и жира, добавить сметану, вскипятить, приправить по вкусу. Суп подавать с гренками из булки или хлеба.