Суп картофельный с грибами
1,5 л воды (бульона), 6 - 7 клубней картофеля, 6 - 7 белых грибов, по 1 корню моркови и петрушки, 2 луковицы, ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль, черный молотый перец, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки и укропа.
Овощи почистить, помыть. Свежие грибы перебрать, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде (добавив немного уксуса, чтобы не потемнели). Вынув шумовкой из отвара, нарезать их ломтиками и тушить в сливочном масле (1 ст. ложка) до готовности.
Сушеные грибы перед приготовлением залить на 3-4 часа водой для набухания, а затем приготовить, как свежие.
Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле (1 ст. ложка). В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель, проварить, добавить тушеные грибы, пассерованные овощи, соль перец и варить до готовности.
При подаче посыпать суп мелкорубленой зеленью, заправить сметаной.
Поиск по сайту