Минс Пай (рождественские пирожки по-английски)
Для теста: 300 г муки, 150 г маргарина, сода на кончике ножа, соль, вода, 1 - 2 желтка.
Для начинки: 250 г почечного жира, 250 г коринки, 250 г изюма, 250 г изюма без косточек, 100 г цукатов, 50 г молотого миндаля, 2 яблока, 1/2 апельсина, 1/2 лимона, по 1/2 чайной ложки корицы, гвоздики, молотого миндаля, мускат на кончике ножа, 0,5 рюмки коньяка, соль на кончике ножа.
Маргарин хорошо растереть. Вымыть и обсушить изюм (разные сорта) и пропустить вместе с жиром через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть корочки лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем специями и коньяком. Полученную массу поместить в чистую стеклянную посуду, закрыт целлофановой бумагой и поставить в прохладное место на 4 недели. Это количество начин ки рассчитано примерно на 30 - 40 пирожков.
За час до выпечки приготовить песочное тесто. Просеять муку, добавить соду, соль и жир и замесить тесто (если нужно, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось). Перед раскатыванием тесто выставить на 1 ч на холод. Затем тесто раскатать в тонкий пласт (2 - 3 мм толщиной). Формочки для пирожков выложить тестом и в каждую формочку вложить по 1 чайной ложке начинки. Сверху накрыть тонким пластом теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку со средним жаром 1 выпекать в течение 20 - 30 мин.
Поиск по сайту