Лагман

Ингредиенты

На тесто:

• 1 кг муки
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли

На подливу:

• 400 г мяса
• 2 - 3 картофелины
• 1 редька
• 2 моркови
• 100 г капусты
• 3 - 4 луковицы
• 1 болгарский перец
• 3 - 4 помидора
• 6 - 7 долек чеснока
• соль и специи по вкусу
• 200 г масла для обжаривания

Способ приготовления

Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать лапшу, отварить ее в соленой воде, вынуть, промыть 2 - 3 раза в холодной воде, переложить на дуршлаг, дать стечь воде.

В отдельной посуде приготовить подливу (важду). Для этого мясо, сало, картофель, редьку нарезать мелкими кубиками, морковь, свеклу и капусту - соломкой; лук и болгарский перец - кольцами; помидоры и чеснок нарезать очень мелко.

Раскалить масло и обжарить мясо до образования румяной корочки, положить лук, помидоры, чеснок и продолжать жарить. Затем добавить остальные овощи, перемешать несколько раз, посолить, заправить черным или красным перцем, налить немного бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на слабом огне 30 - 40 минут.

Когда будет готова подлива, лапшу окунуть в кипяток, переложить на блюдо, залить подливой, сверху еще положить слой лапши и подливы.

Лагман можно подавать в касах (крупных пиалах).