Печень фаршированая по-туркменски
700 г печени говяжьей или бараньей, 4 луковицы, 3 моркови, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г гречневой каши, зелень.
Для льезона: по 1 ст. л. муки и молока, 1 яйцо, соль, перец.
Подготовленную печень разрезать вдоль по всей длине. Часть мякоти вырезать и припустить. Получившееся углубление заполнить фаршем, а края зашить. Печень залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности под крышкой на слабом огне. Готовое блюдо полить соусом, образовавшимся после тушения, и посыпать зеленью.
Приготовление фарша. Сварить вязкую гречневую кашу, добавить пассерованный репчатый лук, морковь, припущенную измельченную печень, соль, перец, льезон (яично-молочная смесь) и перемешать.
Поиск по сайту