Рыба жареная по-китайски
500 г речной рыбной мелочи, 5-6 луковиц, стакан соевого соуса, стакан 3%-ного винного уксуса, 3 столовые ложки кунжутного или оливкового масла, 1-2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки десертного вина или водки, 0,5 стакана мелко нарезанного укропа.
Лук порезать кружочками, но не разбирать на кольца. В глубокой сковороде или низкой широкой кастрюле выложить им все дно как можно плотнее, затем засыпать слоем укропа. Поверх укропа уложить аккуратно вычищенную рыбу, залить соевым соусом, уксусом и вином или водкой, посыпать сахаром, плотно закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне 2 часа (до выкипания маринада). Затем облить маслом, поставить на сильный огонь и быстро обжарить. Подавать к столу слегка остуженным. Кости рыбы должны полностью размягчиться.
Поиск по сайту