Сабджи из картофеля с горошком (индийская кухня)
4 средние картофелины, нарезанные кубиками, 1 банка консервированного горошка, 1 нарезанная луковица, соль, 2 столовые ложки растительного масла, пол стакана воды, помидор, порезанный на маленькие дольки.
Специи: гарам масала – 1 чайная ложка, кориандр молотый – 1 чайная ложка, куркума – 1 чайная ложка, семена горчицы – 0,5 чайной ложки, чана масала – 1 чайная ложка.
На среднем огне в сковороде подогреть масло, добавить лук, обжарить, затем бросить в него семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, высыпать оставшиеся специи, слегка их обжарить и затем перемешать с луком и помидором. Жарить еще 3–5 минут. В кастрюле нагреть оставшееся масло, бросить туда кубики картофеля, посолить и минут пять обжаривать его, помешивая и не накрывая крышкой. Переложить в кастрюлю лук с помидорами, посолить, перемешать. Закрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне. Кубики не должны раскрошиться. В самом конце положить турецкий горошек. Добавить воды. Перемешать и дать закипеть, иногда помешивая.
Подавать с рисом, можно украсить зеленью кинзы.
Специи: гарам масала – 1 чайная ложка, кориандр молотый – 1 чайная ложка, куркума – 1 чайная ложка, семена горчицы – 0,5 чайной ложки, чана масала – 1 чайная ложка.
На среднем огне в сковороде подогреть масло, добавить лук, обжарить, затем бросить в него семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, высыпать оставшиеся специи, слегка их обжарить и затем перемешать с луком и помидором. Жарить еще 3–5 минут. В кастрюле нагреть оставшееся масло, бросить туда кубики картофеля, посолить и минут пять обжаривать его, помешивая и не накрывая крышкой. Переложить в кастрюлю лук с помидорами, посолить, перемешать. Закрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне. Кубики не должны раскрошиться. В самом конце положить турецкий горошек. Добавить воды. Перемешать и дать закипеть, иногда помешивая.
Подавать с рисом, можно украсить зеленью кинзы.
Поиск по сайту