Лангет с грибами и помидорами
500 г говядины, 1 столовая ложка сала говяжьего топленого, 2 столовые ложки масла сливочного, 3 - 4 помидора, 200 г грибов, 200 г картофеля жареного, соль, перец, зелень.
Вырезку нарезать по два куска на порцию и отбить их тяпкой до толщины 8 - 10 мм. Непосредственно перед жарением мясо посыпать солью, положить на сильно нагретую сковороду с жиром и быстро поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Очищенные шляпки свежих белых грибов или шампиньонов разрезать на 4 - 5 частей, в зависимости от их величины, посолить и жарить на масле до готовности.
Свежие помидоры разрезать на дольки, посыпать солью и перцем и слегка обжарить на масле.
При подаче на блюдо или тарелку положить 2 кусочка лангета и полить мясным соком. Рядом с мясом букетами уложить грибы, жареный картофель и помидоры, посыпанные зеленью петрушки или укропа.
Поиск по сайту