Говядина тушеная с ржаным хлебом

Ингредиенты

• 800 г говядины
• 30 г муки
• 4 луковицы
• 1 морковь
• 60 г корней сельдерея
• 60 г хлеба ржаного бородинского
• 80 г шпика
• 60 г сала свиного топленого
• 600 г бульона
• 80 г сметаны
• 30 г зелени
• перец горошком
• лавровый лист
• соль

Способ приготовления

Нарезать говядину на широкие ломти толщиной 1 см. Запанировать в муке и обжарить с обеих сторон.

На дно глубокого сотейника положить тонкие ломтики шпика, на него — обжаренное мясо. Засыпать репчатым луком, морковью и корнем сельдерея, нашинкованными соломкой, посолить, добавить ржаной бородинский хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и крупнодробленый черный перец. Вновь уложить слой обжаренного мяса, овощи, ржаной хлеб и специи. Все залить коричневым бульоном, чтобы он только покрыл верхний слой мяса.

Сотейник с мясом поставить на огонь, а после того как бульон закипит, поместить на 2 - 2,5 часа в духовку. За 25 - 30 минут до конца тушения добавить сметану.

Готовое мясо подать вместе с овощами, шпиком и образовавшимся во время тушения соусом, посыпать зеленью. На гарнир — отварной картофель.