Утка с апельсиновым соусом
1 утка (около 2 кг), 700 г моркови, 15 г сахарного песка, 50 г сливочного масла, мускатный орех, 2 апельсина, 1/4 ч. л. молотого имбиря, 0,5 ч. л. порошка карри, 1 ст. л. крахмала
Утку помыть, насухо промокнуть полотенцем, натереть снаружи и изнутри солью, перцем. Крылья и ноги связать. Утку положить на решетку, решетку поставить на смазанный жиром противень. Налить в противень 250 мл воды и поставить в духовку, разогретую до 180°. Жарить утку 1,5 часа.
Морковь очистить и отварить в течение 10 минут в соленой воде со щепоткой сахара. Откинуть на дуршлаг. Растопить сливочное масло и слегка потомить в нем морковь. Приправить солью и мускатным орехом. Для соуса слить мясной сок из противня в кастрюлю и вычерпать жир. Апельсины очистить от кожуры. Из мякоти выжать сок, а кожуру нарезать тонкой соломкой. Сок и нарезанную кожуру положить в соус, приправить порошком имбиря, солью, перцем и карри. Крахмал вымешать с небольшим количеством воды и загустить соус. Утку подать с апельсиновым соусом и морковью.
Утку помыть, насухо промокнуть полотенцем, натереть снаружи и изнутри солью, перцем. Крылья и ноги связать. Утку положить на решетку, решетку поставить на смазанный жиром противень. Налить в противень 250 мл воды и поставить в духовку, разогретую до 180°. Жарить утку 1,5 часа.
Морковь очистить и отварить в течение 10 минут в соленой воде со щепоткой сахара. Откинуть на дуршлаг. Растопить сливочное масло и слегка потомить в нем морковь. Приправить солью и мускатным орехом. Для соуса слить мясной сок из противня в кастрюлю и вычерпать жир. Апельсины очистить от кожуры. Из мякоти выжать сок, а кожуру нарезать тонкой соломкой. Сок и нарезанную кожуру положить в соус, приправить порошком имбиря, солью, перцем и карри. Крахмал вымешать с небольшим количеством воды и загустить соус. Утку подать с апельсиновым соусом и морковью.
Поиск по сайту