Отбивные из говядины с овощами

Ингредиенты

• 0,5 кг говядины
• 1 головка репчатого лука
• 3 моркови
• 1 кусочек сельдерея
• 300 г картофеля
• несколько грибов
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 100 г сала или копченой грудинки
• 1/2 ч. л. горчицы
• 50 г красного вина
• соль
• черный перец
• лимонный сок
• тмин
• 0,5 стакана бульона

Способ приготовления

Зачищенное от пленок и сухожилий мясо нарезать на котлеты, отбить с обеих сторон и выдержать в продолжение 1 - 2 часов в маринаде из горчицы, лимонного сока, растительного масла и соли.

Периодически переворачивайте мясо с одной стороны на другую.

Измельченные морковь, сельдерей и грибы тушить в небольшом количестве растительного масла, воды и соли.

Сало (или копченую грудинку) нарезать тонкими лентами по количеству котлет, можно просто взять по кусочку сливочного масла на котлету.

Картофель нарезать тонкими кружками, а лук — колечками.

В сковороду выложить последовательно тушеные овощи, кружки картофеля, котлеты, сверху ленточки из сала, хотя с грудинкой вкуснее.

Посыпать луком и залить бульоном с томатной пастой. Добавить маринад из-под котлет, оставшееся растительное масло и вино.

Тушить на маленьком огне 30-40 минут, если жидкость выкипает, добавляйте 1 - 2 ст. л. горячей воды.