Котлеты пожарские

Ингредиенты

• 500 г мякоти телятины или мяса домашней птицы
• 1/5 белого батона, если котлеты куриные - 120 г белого хлеба
• 1 яйцо
• 0,5 стакана молока
• 0,5 стакана сливок
• 2 ст. ложки белых панировочных сухарей
• 4 ст. ложки сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• рубленая зелень укропа и петрушки

Способ приготовления

Мякоть задней ноги помыть, очистить от пленок и сухожилий (мясо птицы отделить от костей и кожи), нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. В фарш положить намоченный в молоке и отжатый белый хлеб, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Добавив растертое сливочное масло, яйцо, сливки, соль, перец, хорошо взбить.

Полученную массу разделать на небольшие шарики весом по 30 - 40 г, обвалять в тертых белых сухарях, сформовать котлеты и обжарить с двух сторон в разогретом жире. Затем сковороду с котлетами поместить на 5 минут в горячую духовку или, накрыв крышкой, подержать столько же времени на слабом огне.

При подаче полить сливочным маслом. Подавать котлеты пожарские по 4 на порцию, гарнировать можно жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, рисовой или гречневой кашей, припущенными овощами или зеленым горошком.