Жаркое по-бургундски

Ингредиенты

• 500 гсвинины или говядины задней части
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 300 мл красного сухого вина или 300 мл бульона
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка соли
• 10 дроблёных зёрен чёрного перца
• 2 зубчика чеснока
• 200 г мелкого лука
• 200 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 ст. ложка сливочного масла

Способ приготовления

Нарежьте мясо кусочками размером 3 см. Как можно мельче нарежьте луковицу и морковь.

Обжарьте кусочки мяса в масле и выложите в кастрюлю. На той же сковороде обжарьте лук и морковь. Положите обжаренные овощи в кастрюлю к мясу.

Добавьте томатную пасту, жидкость (вино или бульон) и положите пряности. Добавьте измельчённый чеснок. Доведите до кипения, убавьте огонь так, чтобы бульон кипел не очень сильно, и закройте кастрюлю крышкой. Варите около 45 минут.

Мелко нарежьте лук. Вымойте шампиньоны, очистите и нарежьте морковь. Обжарьте лук, грибы и морковь в 1 ст. ложке масла и добавьте к мясу.

Тушите еще 15 минут. Подавайте с отварным картофелем.