Рыба под овощным маринадом

800 г рыбы - филе без костей или кусочков, 1 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука.
Рыбу обжарить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать половинками колечек и обжарить их вместе. Залить небольшим количеством воды, подсолить и тушить до готовности.
В глубокую посуду положить слой овощей, рыбу и сверху снова овощи, немного потушить и дать настояться. Украсить при подаче маслинами.