Жаркое из телятины с овощами

Ингредиенты

• 1 кг вырезки телятины
• 100 г шпика
• 150 г сливочного масла
• 4 моркови
• 1 головка цветной капусты
• 1 стакан зеленого горошка
• красный молотый перец
• соль
• специи

Способ приготовления

Телятину куском надрезать по всей поверхности и вставить в надрезы полоски замороженного шпика.

Натереть мясо красным перцем и солью. Затем обвязать мясо шпагатом, положить на сковороду в разогретое масло и обжарить до коричневого цвета.

Очищенную морковь нарезать кубиками, цветную капусту разделить на зонтики.

В подходящую металлическую иди чугунную посуду, положить морковь, зеленый горошек и обжаренное мясо, смазанное маслом, а сверху – цветную капусту.

Влить кипяток, прикрыв им мясо до половины, добавить специи (для жарки мяса) и тушить в духовке до готовности при умеренном жаре. Это примерно 45 минут.

Затем снять с жаркого шпагат, нарезать его на ломтики, сервировать с овощами, отварным картофелем.

Жидкость, в которой готовились овощи и жаркое, процедить, добавить несколько ложек густой сметаны, прокипятить и подать отдельно в соуснике.