Котлеты пикантные

По 500 г свинины и телятины, 3 яйца, соль, черный перец, тмин, зубчик чеснока, ломоть черствого хлеба, стакан вина, чабрец, молоко, жир.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, соль, черный молотый перец, 2 щепотки тмина, чабрец, толченый чеснок, смоченный в молоке хлеб. Тщательно вымешать и поставить на 2 ч на холод. Разделать на небольшие котлетки, окуная во взбитое яйцо, обжарить до румяной корочки. В оставшийся жир влить стакан вина, довести до кипения, залить котлетки полученным соусом.